Микроэлемент железо: где содержится и какова норма потребления

Когда мы изучали таблицу Менделеева в школе, мы не задумывались о важности химических элементов для здоровья и жизни людей. Но на самом деле эта тема заслуживает большего внимания. Если посмотреть на уроки химии с другой стороны, то станет ясно, насколько они полезны и интересны.

Сегодня мы поговорим о микроэлементе железе и его роли в работе человеческого организма.

Строительный материал организма: макро- и микроэлементы

Все клетки и ткани человеческого тела состоят из соединений и химических элементов. Они являются основой жизненно важных процессов, включая рост, развитие и обмен веществ. Необходимая концентрация этих элементов в организме поддерживается за счет их поступления с пищей, водой и воздухом. После того, как макро- и микроэлементы выполняют свои функции, они выводятся из организма.

Макроэлементы, как можно догадаться из названия, необходимы в большем объеме. Концентрация каждого макроэлемента в организме превышает 0,01%. Человеку требуется около 12 макроэлементов для поддержания жизнедеятельности. Кислород, углерод, азот и водород относятся к биогенным элементам и встречаются практически во всех органических веществах. Остальные макроэлементы включают фосфор, кальций, магний, хлор, натрий, калий и серу.

Микроэлементы присутствуют в организме в меньших объемах, от 0,00001% до 0,001%. Железо, фтор, медь, марганец, хром, цинк, алюминий, ртуть, свинец, никель, йод, молибден, селен и кобальт - все они являются микроэлементами. Каждый из этих элементов может содержаться в нашем теле в объеме от нескольких миллиграмм до нескольких грамм. Несмотря на незначительность концентрации, каждый микроэлемент играет важную роль в поддержании жизненно важных функций организма.

Микроэлемент железо является важным компонентом, необходимым для правильного функционирования человеческого организма. Он содержится в большом количестве белков и ферментов, обеспечивая необходимость дыхания, синтез ДНК, метаболизм холестерина, а также иммунные и ферментативные реакции. Железо также играет важную роль в обеспечении тканей, органов и систем организма человека кислородом.

Железо составляет значительную часть (почти 70%) гемоглобина и хранится в виде ферритина и гемосидерина (примерно 26%). Эти компоненты используются для складирования железа в печени и селезенке, а также в костном мозге. Еще около 4% микроэлемента связано с миоглобином, белком, резервирующим запасы кислорода в мышцах. Оставшаяся небольшая часть (примерно 0,6%) сосредоточена в трансферрине, который обеспечивает транспортировку железа к местам накопления.

Таким образом, железо играет важную роль в поддержании здоровья и правильного функционирования организма человека.

Нормы содержания железа в организме

В человеческом организме содержится около 4–6 граммов железа, достаточно для правильного выполнения всех природных функций. Железо постоянно пополняется, а излишки выводятся из организма. Но как узнать, достаточно ли его в организме?

Для определения уровня железа можно сдать анализ крови. Общий анализ дает представление об уровне гемоглобина. Нормы содержания железа в крови зависят от пола, возраста, роста и веса.

Норма содержания микроэлемента железа у новорожденных составляет 11–36 мкмоль/л при уровне гемоглобина 220 г/л. У младенцев в возрасте 1–2 лет нормы показателей ниже: 7–18 мкмоль/л. Дети в возрасте 2–14 лет должны иметь 9–22 мкмоль/л. Нормальный уровень гемоглобина у детей этой возрастной категории варьируется от 110 до 150 г/л.

Норма содержания железа в крови женщин составляет 9–30 мкмоль/л при уровне гемоглобина от 120 до 150 г/л. У беременных женщин допустимо понижение уровня гемоглобина до 110–140 г/л. Потребность в железе увеличивается во время беременности и грудного вскармливания.

Норма содержания железа в крови мужчин составляет от 11 до 31 мкмоль/л при концентрации гемоглобина 130–170 г/л. Более высокие нормы у мужчин связаны с действием тестостерона и более высокими физическими нагрузками.

Железо - необходимый микроэлемент для организма человека, который нужно регулярно восполнять. Выбор еды, содержащей железо, является хорошим способом повысить уровень этого микроэлемента в организме. Но не всегда известно, сколько нужно потреблять железа в день. Так, суточная норма потребления железа зависит от возраста, пола и физической активности человека.

До 6 месяцев возраста новорожденные малыши должны потреблять 0,25 мг железа каждый день. После 6-ти месяцев суточная норма железа увеличивается и достигает до 4 мг для детей младше года. К подростковому возрасту норма железа увеличивается до 10-13 мг в сутки. Для девочек в возрасте 15-17 лет рекомендуемая норма составляет 20 мг в день, а для мальчиков - 15 мг.

Для взрослых суточная норма потребления железа может колебаться от 10 до 30 мг. Женщинам рекомендуется потреблять от 20 до 30 мг, в то время как у мужчин норма составляет 10–12 мг. У женщин норма потребления железа выше, так как женский организм теряет много железа во время менструации. В пожилом возрасте мужчинам и женщинам рекомендуется потреблять железо в единой норме.

Ситуации могут быть разные, и суточная норма увеличивается. Женщинам в период беременности и кормления грудью необходимо потреблять до 33 мг железа в день. Людям, страдающим хроническими кровотечениями, а также проживающим или работающим в высокогорных районах, необходимо употреблять железо свыше дневной нормы.

Едой железо в организм поступает в разных формах. Например, трехвалентное железо имеет бурые оттенки, а двухвалентное - светло-зеленый цвет. Нектарин, кефир, а также темный шоколад - это продукты, которые содержат железо в двухвалентной форме и полезны для организма. Чтобы железо лучше всасывалось, можно потреблять больше фруктов и овощей, в которых много витамина С.

Продукты, богатые железом

Основное условие правильного питания, чтобы ваш организм получал все необходимые вещества своевременно. Чтобы не случилось дефицита железа, очень важно дополнить свой рацион продуктами, содержащими железо и ферменты, которые обеспечивают его правильное усвоение.

Животные продукты содержат органическое двухвалентное гемовое железо, которое очень хорошо всасывается на 30% и находится вне влияния других питательных веществ. Мясо и субпродукты, такие как печень и почки говядины, баранины, кролика, свинины, птицы, рыбы и морепродукты – основные источники гемового железа.

Регулярное употребление говяжьей печени и почек содержит медь, витамины А, С и группы В, помогает лучшему усвоению железа. Гречка, мидии, устрицы, яблоки, гранат, свекла, сельдерей, цельные злаки, бобовые культуры, орехи, а также другие продукты растительного происхождения также содержат железо. Однако, неясно, как усваивать неорганическое негемовое железо, которое является нерасщепленной частью продуктов растительного происхождения. Несмотря на это, фрукты, овощи, ягоды являются благотворными источниками органических кислот, которые необходимы для усвоения железа.

Важно знать, что трехвалентное железо из растительной пищи может быть усвоено только с помощью органических кислот, включая аскорбиновую кислоту (витамин С). Каждодневное употребление свежих фруктов, овощей и сока из грейпфрута, апельсина и граната, а также увеличение потребления фолиевой кислоты, пепсина и меди могут помочь усвоить железо.

Наоборот, кофе, чай (черный и зеленый) могут снизить усвоение железа. Кальций и железо исключают друг друга, поэтому нет смысла употреблять железосодержащие и молочные продукты вместе. Каши из злаков следует варить в металлической посуде с минимальным добавлением воды. В качестве заправки для салата используйте свежевыжатые соки из апельсина, грейпфрута и граната, а не майонез или сметану.

Итак, чтобы удовлетворить потребности организма, необходимо употреблять натуральные, нерафинированные продукты с высоким содержанием железа, а также использовать аскорбиновую и фолиевую кислоты для правильного усвоения железа. Кроме того, не забывайте употреблять говядину в любом виде.

Фото: freepik.com