Винегрет с кишечной палочкой выявили в Приморье

Подобные выявления чаще всего свидетельствуют о нарушении правил и технологических режимов изготовления продукции.

Подобные выявления чаще всего свидетельствуют о нарушении правил и технологических режимов изготовления продукции.

Приморская межобластная ветеринарная лаборатория Россельхознадзора по обращению заказчика (одной из столовых Артема) провела исследования проб, отобранных от партии салата «Винегрет». В результате лабораторных испытаний выявлены нарушения требований Технического регламента «О безопасности пищевой продукции». Об этом сообщается в релизе ведомства.

В салате «Винегрет» были выявлены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) и превышение уровня общей бактериальной обсемененности (КМАФАнМ) в 40 раз, что является одним из признаков порчи продукции.

Тематическая иллюстрация. Фото  — Валерий Лутор, Prim.News

Подобные выявления чаще всего свидетельствуют о нарушении правил и технологических режимов изготовления продукции.

Продукты, которые используются в салате, контактируют с инструментами и рабочими поверхностями, а они не стерильны. Согласно нормам, в холодных цехах, где не производится тепловая обработка продуктов, необходимо раз в неделю проводить санитарную обработку паром всех поверхностей и инструментов.

Работники холодного цеха также могут быть носителями патогенной микрофлоры.

Источником бактерий может быть и пластиковая упаковка, в которую фасуют салаты. Если упаковка перед фасовкой дополнительно не обрабатывается, в ней активно развивается микрофлора.

После получения результатов исследований информация о выявлениях внесена в автоматизированную систему (АС) в области ветеринарии «Веста». Далее сведения срочными донесениями поступили в Центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора, управления ветеринарии субъектов Российской Федерации и иные ведомства.

Информация доведена до заказчика исследования для предотвращения реализации опасной продукции, повышении санитарной чистоты на производстве и контроля качества за выпуском в оборот готовой продукции.




Производители, заинтересованные в качестве и безопасности своей продукции, обычно один раз в две недели сдают продукцию для проведения лабораторного контроля на показатели качества и безопасности. Результаты исследований помогают оперативно выявить и исправить возможные нарушения при производстве продукции.



Последние новости

Уточнение стажа для досрочной страховой пенсии в Минтруде

Министерство труда предлагает изменить правила назначения пенсий.

Сбербанк ожидает повышения ключевой ставки Центробанком

Банк уверен, что это поможет сохранить накопления россиян.

Завершение благоустройства на улице Казачья

В Уссурийске открыли новую спортивную площадку для жителей.

Преобразователь частоты

Все преобразователи проходят контроль и имеют сертификаты с гарантией

Здесь вы найдете свежие и актуальные новости в Прокопьевске, охватывающие все важные события в городе

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Ваш email не публикуется. Обязательные поля отмечены *